【韓国／清州】チュオタンの名店「ハルモニチュオタン（할머니 추어탕）」
新鮮でないと生臭さを感じるという、韓国でも好き嫌いが分かれる料理。
評価が高いだけではなく「ドジョウが苦手だったけど美味しく食べられた」という口コミもあり、初チュオタンにチャレンジしてきました。
目次
チュオタンとは
チュオタン（추어탕）は、ドジョウを原料にした韓国の伝統的なスタミナ料理。
ドジョウを骨ごとすりつぶして煮込んだ滋養豊かなスープで、味噌やコチュジャンで味付けされています。
健康や美容を気遣う人、年配の方に好んで食べられているそうで、高タンパク質で、カルシウムやビタミンも豊富に含まれていて、特に暑さが厳しい夏の時期に夏バテを防ぎ、体力を回復させる効果があります。
ハルモニチュオタン（할머니 추어탕）とは
Googleマップ検索で見つけたお店。
NAVERで調べ直してみると口コミは2,300件以上！（2025年７月時点）
Googleの口コミ件数も多く、評価も高かったこと。
ご飯が石焼ご飯ということも決め手となり、帰国日の昼食に訪れました。
お店は大通り沿いにあって店舗も大きく、見つけやすい場所にあります。
駐車場も広く、車でも来店しやすそうです。
15分ほど前に到着すると、すでに地元の方と思われる2組が並んでいて、オープン時間が近づくにつれてみるみるうちに人が増え、人気店だと実感。
入り口には広めの待合室が設けられていて、座って待つこともできます。
店内は座敷形式になっていて、靴を脱いで案内されます。席は自由です。
見える限りすべてテーブル席。広くて、清潔。
１人用の席はなかったものの、快く案内していただけました！
平日、月曜日に訪れたにも関わらず、10分ほどで店内はほぼ満席に。
地元の方で賑わっていました。
ハルモニチュオタン（할머니 추어탕）の店舗情報
| 住所 | 韓国 忠清北道 清州市 上党区 内徳2洞 531-90 |
|---|---|
| アクセス | バス停 新和アパート・栗峠自然市場（신화아파트.밤고개자연시장）から徒歩３分 |
| 営業時間 | 11:00〜20:00 |
| 休業日 | 年中無休 |
| 電話番号 | +82432115052 |
| Googleマップ評価 | 4.5 |
ハルモニチュオタン（할머니 추어탕）のメニュー
- ドジョウスープ（ハルモニチュオタン）
- 丸ごとドジョウスープ（トンチュオタン）
- ドジョウの天ぷら（チュオティギム）
- 水餃子（ムルマンドゥ）
- 豚かつ（トンカス）
- 石焼ご飯（トルソルパップトゥガ）
着席と同時にハルモニチュオタンを注文。
各席にメニューはなく、壁にかかっている写真のメニュー表のみ。
日本語表記はなく、韓国語での対応でしたが、メニューがシンプルなので難なく注文できました。
ハルモニチュオタン（할머니 추어탕）のチュオタン
注文してすぐに石焼ご飯とパンチャンが運ばれてきて、5分ほどでメインも揃いました。
上から
- 白菜キムチ
- 大根キムチ
- 豆もやしの和物
- 牡蠣の塩辛
- 石焼ご飯
- チュオタン
これで、12,000ウォン。
ポットには、おこげスープを作るためのお湯が入っています。
この日、お店を切り盛りしていたのは社長のお父さん。
息子さんが出張中で、たまたまお店の手伝いに来られたそう。
日本語がとても上手な方で、日本人だとわかると、食べ方を丁寧に説明してくださいました！
まずはおこげスープの準備から！
石窯に入ったご飯を器に移します。
社長のお父さん言わく、ご飯は取りすぎないのがポイントだそう！
ポットのお湯を、石窯についたご飯全体が浸るくらい多めに注いで蓋をします。
蓋は締め切らずに少し開けておき、おこげスープの準備は完了。
器に写したご飯を食べ切るくらいのタイミングで蓋を開けて、おこげを馴染ませて完成です。
肝心のチュオタンのお味は、まったく臭みはなく、すりつぶしたドジョウのとろみのある舌触りが、スープに深いコクと旨味を与えてくれていて美味！
辛さはありません。
体にスッと入っていく優しい味付けで、一度食べると止まらず、病みつきになります。
おかずと思いき「もやしの和物」は、チュオタンに入れるとのこと。
シレギやニラも入っていて、野菜たっぷり。
柔らかく煮込まれていて全く重くもなく、サラッと食べれます。
テーブルのサイドには、
- ごま
- スパイス（※おそらく花椒。社長のお父さん言わく、山椒より高価なやつとのこと）
- 唐辛子
があり、好みで入れて味を調整します。
チュオタンは他の韓国を代表する料理と比較してもカロリーが低く、脂質も低め。
勢力強化・美肌・老化防止・ダイエット・成人病にも良い食べ物だそう。
午前中から30度を上回るの暑さでしたが、夏の暑い時期に食べられる理由がわかります。
すべて国内産の食材を使っているところも、ハルモニチュオタンの美味しさの秘密かもしれません。
メインのチュオタンはもちろん、おかずの牡蠣の塩辛も絶品！
口コミを見る限り、こちらもチュオタンと並ぶくらい人気があるよう。
チャンジャのような味付けでご飯が進みます。
「おこげスープと食べてね！」とのことでしたが、炊き立てのご飯と食べるのもおすすめです！
途中、「せっかく遠くからきてくれたから！」と、社長のお父さんから「どじょうの天ぷら」をサービスしていただきました；＿；♡
口コミで人気があることは知っていましたが、一人では食べきれないと断念した一品。
タレは酢醤油のような味。
こちらも全く臭みはなく、カリッと揚げられていて、量まで気を使っていただいたものの、セットで注文しても食べきれたかも・・・！
メインのドジョウスープはもちろん、おかず、サービスと大満足の昼食になりました！
まとめ
丁寧に食べ方を教えてくれたり、忙しい中ちょこちょこ気にかけていただいたり、お腹も心も満たされました。
帰りにお土産までいただき、帰国間際に地元の方の優しさに触れ、最高の清州旅行の締めくくりになりました。
私が清州を好きになるきっかけになったお店です。
空港からバス一本でアクセスしやすく、到着日や帰国日のご飯としてもおすすめ！
清州を訪れる方、チュオタンを食べたいと考えている方。
ご参考になれば幸いです。
